风险胃纳（Risk Appetite），又称风险偏好或风险承受意愿，是指组织在追求战略目标时愿意承担的风险水平和类型。这一概念反映了决策主体对风险的主动态度，是风险治理框架中的核心参数。不同于被动承受的风险容量（Risk Capacity），风险胃纳具有主观决策属性，通常由董事会或高级管理层根据组织使命、行业特性和利益相关方期望综合确定。在ESG语境下，风险胃纳特别关注环境和社会风险的主动管理边界，例如气候变化情景下的转型风险承受度或供应链人权风险的容忍阈值。
现代企业将风险胃纳量化为可操作的指标体系，通过风险偏好声明（Risk Appetite Statement）将其融入ESG战略。领先实践显示，金融机构通过设定碳密集型资产配置上限来体现气候风险胃纳，制造业则通过供应商行为准则明确劳工权益风险的接受标准。值得注意的是，国际标准化组织在ISO 31000:2018风险管理标准中强调，有效的风险胃纳框架应保持与可持续发展目标的动态适配性。