食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输及销售等全过程中，确保其无毒无害，符合应有的营养要求，且不会对人体健康造成任何急性或慢性危害的综合保障体系。这一概念涵盖了从农田到餐桌的整个供应链，既包括物理性（如异物混入）、化学性（如农药残留）和生物性（如致病微生物）危害的防控，也涉及食品营养价值的保持与真实标识。现代食品安全管理体系强调风险分析、全程监控和可追溯性，是联合国可持续发展目标（SDGs）中零饥饿与良好健康目标的重要支撑。
在ESG框架下，食品安全已成为企业社会责任（CSR）和可持续经营的核心议题。国际食品企业通过建立HACCP体系、区块链溯源技术等手段提升透明度，而投资者则通过评估企业的食品安全事故历史、供应链管理能力等指标来衡量其ESG表现。中国《食品安全法》及欧盟《通用食品法》等法规的完善，进一步推动企业将食品安全纳入ESG战略，例如乳制品行业通过数字化牧场管理降低抗生素滥用风险，既保障消费者健康，也提升了环境可持续性。