替代蛋白（Alternative Protein）是指通过非传统畜牧业生产方式获得的蛋白质来源，旨在为人类提供可持续、环保且符合伦理的膳食蛋白选择。这类蛋白主要分为三大类：植物基蛋白（如大豆、豌豆蛋白）、细胞培养肉（通过动物细胞体外培养获得）以及发酵蛋白（利用微生物发酵技术生产）。替代蛋白的核心价值在于其显著降低了对土地、水资源的需求，减少了温室气体排放，同时避免了传统畜牧业带来的动物福利问题，因而成为ESG领域重点关注的新型食品技术。
在ESG实践层面，替代蛋白产业正推动着食品系统的绿色转型。全球范围内，植物肉品牌已实现商业化落地，细胞培养肉技术也逐步从实验室走向规模化生产。投资者将替代蛋白视为兼具社会效益与商业潜力的赛道，2022年该领域全球融资额超过50亿美元。中国在《十四五规划》中明确将人造肉等未来食品列为前沿领域，国内企业通过技术创新正在缩小与国际领先水平的差距，例如开发适应本土口味的大豆蛋白产品线。