营养是指生物体为维持生命活动、促进生长发育和保持健康状态而从外界摄取、吸收和利用的物质与能量的过程。从生化角度而言，营养涵盖了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水六大类必需营养素，这些物质通过复杂的代谢途径转化为构建机体组织的基础材料和维持生理功能的能量来源。在ESG语境下，营养概念延伸至可持续食品系统、粮食安全保障以及全民健康公平等关键议题，其内涵既包括个体生理需求层面，也涉及社会资源配置与生态环境影响的宏观维度。
在ESG实践领域，营养议题正通过多种创新模式落地。食品企业通过营养标签透明化、配方优化等措施响应负责任消费目标；农业科技公司开发富营养作物以应对隐性饥饿问题；医疗机构则将营养干预纳入员工健康管理计划。联合国可持续发展目标（SDGs）中第二项「零饥饿」和第三项「良好健康与福祉」均明确将改善营养状况作为核心指标，推动企业将营养改善纳入ESG战略框架。值得延伸阅读的是Frances Moore Lappé的经典著作《Diet for a Small Planet》，该书深刻阐述了营养获取与可持续发展之间的系统关联。